Depuis 1880, la fromagerie Poitrey fabrique avec passion la célèbre cancoillotte « La Belle Etoile ».
Inchangée depuis plus d’un siècle, la recette repose sur trois ingrédients simples : metton affiné, beurre et sel rigoureusement sélectionnés. La fromagerie les sublime à merveille pour élaborer une cancoillotte de qualité.
Derrière les 25.000 pots produits, soit plus de 4 millions par an, une équipe de 25 collaborateurs perpétue des méthodes de production alliant tradition et modernité, où la main de l’homme reste au cœur de la fabrication.
Un pot sur deux est consommé dans l’est de la France, une fierté collective, et la preuve d’un attachement profond à ce produit emblématique qui laisse de belles perspectives quant à son développement bien au-delà de ses frontières franc-comtoises.
Cette dynamique a été renforcée en 2022 par l’obtention de l’indication géographique protégée (IGP), une reconnaissance forte qui protège et valorise notre cancoillotte.
L’entreprise a inauguré, le 18 juin dernier, une boutique implantée au cœur de son site de production, 12 route de la Belle Étoile à Franois.
Elle est ouverte du lundi au jeudi de 9 h à 12 h et de 13h30 à 17 h, le vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 15.
Fiers de nos produits, de notre terroir et des savoir-faire franc-comtois.